홍가리비 3kg 손질 방법, 물없이 찌기, 남은 가리비로 무침

홍가리비 손질 방법

홍가리비 3kg이 생겨서 한꺼번에 손질했어요.

가리비는 뻘에서 사는게 아니기 때문에 해감은 필요없는데요.

만약 가리비 국물을 활용해야 하면 아주 깨끗이 씻어야 하는데 저는 살만 야무지게 먹을 예정이라 대략적으로 씻었습니다. 근데 또 오늘 받은 가리비는 꽤 깨끗한 편이라서 엄청 씻을 것도 많진 않았어요.

 

물없이 찌기

큰 냄비를 꺼냈더니 두 번에 나눠서 담겨졌는데요. 원래 찜기로 쪄먹기만 했었는데 워낙 양이 많아서 찜기로는 5번 넘게 쪄야 할 거 같아서 물에 넣어서 넣으려다가 보니 물 없이 냄비에 가리비만 넣고 끓여도 된다고 하더라고요. 물이 없어서 이걸 끓인다? 삶는다? 찐다? 뭐라고 해야 맞을지 모르겠지만요. 이게 되나? 하는 생각으로 한 번 해봤어요. 

 

한 번 더 쪄내야 하기 때문에 빠르게 살만 발라서 모았어요.

엄청 노란 부분도 있고 제가 생각했던 것보다 더 먹음직스러웠는데 몇 개 집어먹어보니 엄청 단 맛이 있어서 또 놀랐어요. 물없이 이렇게 찌니 맛도 좋고, 오히려 물이 나와서 바닥이 타지 않고 냄비도 멀쩡하더라고요. 

 

막 집어먹다보니 배가 불러오는데, 혼자 다 먹어야 하고, 뭔가 상태 좋을 때 먹어야 한단 강박도 있어서(때를 놓치면 또 먹고싶지 않거든요) 

 

가리비 무침

가리비를 어떻게 먹을지 생각하다 가장 땡기는 게 골뱅이무침처럼 양념장에 무친 가리비 무침이었어요.

아래 레시피대로 양념장을 만들어서 가리비에 넣고 터지지 않게 살살 무쳐줍니다.

 

양념장 레시피

고추가루 4T, 진간장 5T, 아가베시럽 2T, 매실액기스 1T, 참깨 1T, 그리고 참기름 취향껏

 

 

집에 기적적으로 부추와 돌나물이 있어서 밥에 쓱싹 비벼 먹었더니 완벽했어요.

이게 없었으면 비벼먹긴 좀 많이 짜서 밥반찬으로 먹었을 거 같아요, 김에 싸서.

양식은 땡기지 않는다면 이렇게 무쳐 드시기를 추천합니다. 맛있었어요.